Bercées par le rythme de notre marche rapide, nous parlons de ses projets une fois sa dense tournée de promotion terminée. « J’ai vraiment envie d’organiser une fête pour les jumeaux — nous sommes tellement de jumeaux·elles », dit-elle en contournant élégamment un monticule de neige sale. Nous parlons aussi de la garde-robe qu’elle prépare pour la tournée promotionnelle de son livre.

« En tant que pâtissière, je fais attention à ne pas avoir l’air trop traditionnelle », lâche-t-elle, pince-sans-rire. « Mais pour être honnête, je réfléchis beaucoup trop à ce que je porte. J’ai cette très belle robe Prada, assez classique, avec un col montant, mais je prévois de la porter par-dessus un pantalon. » Nous convenons toutes les deux que Martha Stewart ne porterait jamais une robe sur un pantalon.

Chez Ouma, Kaitlyn Wong nous accueille et choisit quelques pâtisseries fraîches dans la vitrine pour nous les faire goûter. Tandis que Bush picore un carré de focaccia à l’oignon vert parsemé de sésame — un hommage au qiang bing — elle essaie de se souvenir de leur première rencontre. Wong, collaboratrice régulière, tient aussi le substack pâtissier A Balcony in Brooklyn. « Je crois qu’on est devenues amies sur internet. J’ai fait ta recette de gâteau à la polenta et je l’ai publiée. C’était tellement bon. »

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